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Tartare de crevettes à la tomate et à la sauce vanille


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INGREDIENTS pour 2 personnes

2 Tomates
8 crevettes
1 gousse de vanille
1 échalote
200 de crème fraiche
1 cuillère à café de sucre roux
1 cuillère à café d’huile d’olive
Vinaigre de cidre
Rhum
Sel , poivre, baies roses et 1 cuillère à café de beurre


Préparation :

Les crevettes
Faire revenir les crevettes.
Y ajouter du sel et du poivre
En ajoutant le rhum, faire flamber les crevettes

Sauce Vanille :
Dans le suc des crevettes, faire suer l’échalote dans du beurre
y ajouter du sel, du poivre et de la vanille.
Arroser le tout de vinaigre de cidre et laisser évaporer.
Ajouter le sucre roux et la crème fraiche.

Le dressage :
A l’aide d’un moule à tartare (timbale) disposer votre tartare de crevettes et de tomate.
Retirer le moule
A l’aide d’une cuillère, entourer le tartare de votre sauce vanille
Dans la sauce vanille, placer vos crevettes.
Ornez le tout d’oignons verts et de baies roses.
Tartare de crevettes à la tomate et à la sauce vanille

Rédigé par () le Jeudi 16 Juin 2016 à 16:41 | Lu 11148 fois




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