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RIZ A L'ANANAS façon "Yunnan"


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Lily LEE est traiteur et professeur de cuisine. Elle est originaire de Pekin.
Sa spécialité est la cuisine Vietnamienne et chinoise.
Son contact : pour les commandes ou cours de cuisine
Asian Flavors (Infos sur facebook)
portable : 87 38 48 09
[email protected]

Ingrédients

Pour 4 personnes :
 
-       1 ananas
-       300 g de riz
-       2 blancs de poulet
-       2 œufs 
-       50 g de carottes (coupées en petits morceaux)
-       ½ poivron rouge (coupé en petits morceaux)
-       ½ oignon (coupé en petits morceaux)
-       100 g de petits pois frais
-       50 g de maïs
-       Sauce d’huître
-       Alcool de riz
-       Un peu de fécule
-       Bouillon de poule
-       Huile
-       Sel

Préparation

1 / Faites cuire le riz. Creuser l'ananas et prélever la chair. Coupez le en cubes.  Réservez l’écorce pour la décoration. 
 
2 / Egouttez les petits pois et faites les cuire. Puis coupez les blancs de poulet  en dés d’environ 2 cm. Mettez le poulet dans un bol et rajoutez l’alcool de riz, la fécule, un peu de sel et laissez reposer quelques minutes.
 
3 / Battez vos œufs dans un bol et faites les revenir en omelette puis coupez celle-ci en petits dés.
 
4 / Versez un peu d’huile dans votre wok et faites revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Retirez et mettez de coté.
 
5 / Nettoyez votre wok et versez environ 2 à 3 cuillères d’huile et faites revenir l’oignon. Ajoutez  les dés de carotte et de poivron rouge et faites les revenir 2 minutes. Rajoutez les petits pois, le maïs, les morceaux d’œuf et le poulet. Enfin mettez la sauce d’huître, un cube de bouillon de poule et un peu de sel. Rajoutez les morceaux d’ananas et mélangez le tout avec votre riz.
 
6 / Versez ensuite votre préparation ainsi obtenue dans l’ananas creusé et refermer avec l’autre moitié. Laissez reposer quelques minutes.

Facultatif : si vous souhaitez renforcer le goût de votre plat vous pourrez faire cuire le tout à la vapeur environ 5 minutes, mais l’écorce de votre ananas sera ramoli.

le Jeudi 7 Janvier 2016 à 12:35 | Lu 5786 fois




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