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Crème brûlée au gingembre


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Par Laurence - Traiteur Agnès et Laurence FUSION GOURMANDE
Elle vous propose aussi des cours de cuisine pour débutants et confirmés.
Contact : 689782077  ou 689780127 email : [email protected] 

Ingrédients

Pour deux personnes :

-       125 ml de lait
-       125 ml de crème liquide
-       2 jaune d’œufs
-       Du gingembre frais
-       1 gousse de vanille
-       50g de sucre
-       30g de cassonade (sucre roux)
-       1 bonbon confit au gingembre (facultatif – en guise de déco)

Préparation :

Chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille fondue jusqu’aux premiers frémissements.
Arrêter la cuisson et laisser tiédir
Oter le gingembre et la vanille du lait refroidi.
 
Dans un récipient à part, mélanger les jeunes et le sucre sans attendre.
Verser le lait tiède sur le mélange œufs + sucre
Remuer sans fouetter pour éviter l’apparition de mousse
 
Verser le mélange dans les cassolettes plates.
Cuire au four thermostat 100° pendant 35 minutes
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et placer au four position grill jusqu’à la caramélisation.

le Jeudi 17 Décembre 2015 à 13:31 | Lu 2084 fois




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