Le mi-cuit de thon aux figues de Teva Tapares

1 beau steak de thon rouge frais
3 figues bien mûres
1 carotte
2 petites courgettes
1 navet
2 cuillerées à soupe de porto
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1cuillerées à soupe de sucre blanc
1 cube de bouillon de fond de veau
1/4 de verre de vin rouge
du sel et du poivre

Eplucher les légumes : carottes et navet
Les découper en gros morceaux et les finir en julienne
Ouvrir la figue en quartier, prendre le coeur

Préparer votre gastrite: Faire chauffer de l'eau et du sucre pour préparer un caramel" Déglacer"au"vinaigre"balsamique"
Ajouter le porto
Ajouter le vin rouge
Ajouter les coeurs de figues
Mélanger à feu doux
Ajouter le fond de veau
Réduire le feu
Laisser réduire 15 minutes
Sortir du feu et mixer
Passer au chinois
Votre sauce est prête

Cuire les légumes
Faire revenir les deux légumes (carottes et navets en julienne) à l'huile d'olive
Ajouter un peu de beurre et de sel
Les garder craquants
Réserver

Cuire le thon
Assaisonner le thon avec du sel et du poivre
Le cuire sur les deux faces rapidement
Poser le steak mi-cuit dans une assiette, le découper en gros morceaux
Ajouter la sauce aux figues et dresser avec votre julienne de légumes craquante