Formation Valorisation des fruits polynésiens chez Doceo Formation le mardi 16 et mercredi 17 septembre 2014 de 8 h à 15 h à DOCEO Formation (Papeete). En groupe de 8 maximum.

Objectifs de la formation :
•Transformer, cuisiner et conserver les fruits polynésiens sous forme de : confitures, gelées, fruits séchés, coulis, jus de fruits, vinaigres, huiles aromatisées, chutneys…
•Réaliser ses étiquettes et emballages cadeaux

Indication de contenu
Recettes et apports sur la transformation, l’hygiène, le rôle du sucre et de l'acidité dans la conservation, la
stérilisation.
Réalisation de confitures de fruits de saison et de pâtes de fruits du Fenua
Réalisation de fruits séchés, sirops, gelées, coulis et miels de fruits
Réalisation d’huiles et vinaigres aromatisés et chutneys de fruits
Fabrication de ses propres étiquettes

Moyens pédagogiques particuliers
-Alternance de cours (compréhension des mécanismes de cuisson,
-conservation du sucre et des fruits) et travaux pratiques en cuisine

Le plus de la formation :
Les participants repartent avec les nombreux produits de leur fabrication

Tarif: 29.700 F tout compris

Pour vous inscrire ou pour de plus amples renseignements:
Contactez Silvère LAMY au 40 50 36 66 ou par mail à [email protected]
Notre site Web : www.doceo.pf
Notre page Facebook : facebook.com/DoceoFormation