Sophie Deram propose une approche bienveillante de la nutrition, par opposition à la tyrannie nutritionnelle actuelle afin de retrouver du bon sens dans nos assiettes.
Dans son intervention, Sophie Deram explique, grâce à l’approche nutrigénomique (l’étude de la façon dont la nourriture influence l’expression des gènes) comment se développent les troubles du comportement alimentaire (obésité, anorexie, boulimie, etc.). Elle s’attache à donner les clés d’une relation saine à l’aliment, basé sur les découvertes récentes de la neuroscience, et expose les résultats obtenus dans le laboratoire de neuroscience de l'hôpital psychiatrique de la faculté de Médecine de Sao Paulo.