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Le chef Acajou dévoile ses secrets



Le chef Acajou dévoile ses secrets
Les éditions Au vent des îles éditent « Acajou, le parcours exceptionnel d’un enfant de l’île sacrée ». L’ouvrage s’attache à rendre hommage à la vie et à l’œuvre de Hiou You Hiou Katsiou, dit Acajou. L'homme a marqué de sa personnalité et de sa cuisine l’histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne.
Des séances de dédicace sont offertes par le célèbre chef cuisinier tahitien, à Papeete, librairie Odyssey, les samedis 16 et 23 juin prochains de 9 heures à midi et le mercredi 20 juin de 13 h 30 à 16 h 30.

Qui ne se souvient pas des restaurants Acajou ? Comment peut-on oublier, après y avoir goûté, le fameux Vol-au-vent de chevrettes au champagne ? Au fil de 185 pages, l’ouvrage consacre son premier tiers, enrichi de photos d'époque, à la biographie et aux péripéties de l’existence du chef polynésien. La publication révèle ensuite de manière didactique et avec de belles illustrations, 64 recettes qui ont fait son succès.
« On m’a souvent demandé de faire ce livre », explique le chef Acajou. « Mais j’était toujours en activité. Il a fallu que je prenne ma retraite... J’ai rencontré Christian Robert et Solange Drollet et le projet s’est concrétisé ».

« Ce projet m’a intéressé tout de suite », précise Christian Robert, l’éditeur. « Je connais le personnage de Acajou, comme toutes les personnes qui sont à Tahiti depuis un certain nombre d’années, puisque j’allais manger chez Acajou, je savais ses amitiés avec Walt Disney, je savais tout ce qu’il représentait. Donc l’idée de faire un livre avec cet homme qui est extraordinaire, qui a eu une vie remplie d’anecdotes, qui a marqué l’histoire de la restauration à Tahiti m’a tout de suite séduite. On a essayé d’en faire quelque chose qui corresponde à la réalité et j’espère que Acajou est fier de ce qui est édité aujourd’hui ».

Editions Au vent des îles, collection Ouvrages documentaires et pratiques, en vente au prix de 4.285 Fcfp.


Rédigé par Jean-Pierre Viatge le Mercredi 13 Juin 2012 à 16:58 | Lu 2789 fois







1.Posté par Taote-M le 13/06/2012 22:05 | Alerter
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Taote-M
Waowwwwwwwlt Disney ?!? Waowwwwwwww

2.Posté par BAREILLE Gérard le 14/06/2012 19:27 | Alerter
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J'ai bien connu Acajou dans les années 80. Nous étions voisin puisque je m'occupais, à l'époque, de l'animation du Vahima.
Je ne peux pas oublier ces "huitres au champagne" qui, plus tard à Ile d'Oléron, m'ont inspiré tant de recettes...
Bonne chance à ton livre !
Je te promets que je viendrais te voir lors de mon prochain voyage à Tahiti.
Gérard

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