Florent Balleton
Papeete, le 05 avril 2018 - Tahiti Infos vous fait découvrir chaque jour le portrait d'un des dix candidats participant au concours du meilleur pâtissier de Polynésie, organisé par le lycée hôtelier de Punaauia. Devenu un événement incontournable de la gastronomie au fenua, cette 4e édition se déroule désormais sur deux jours.
Le jeudi 19 avril, cinq jeunes concourront dans la catégorie "Espoirs" et le 20 avril, ce sera au tour de cinq professionnels du fenua de se rencontrer. C'est sous l'œil expert de Cédric Grolet, élu meilleur chef pâtissier de restaurant du monde 2017 et du jury, que les dix candidats tenteront de décrocher le titre tant convoité de meilleur pâtissier de Polynésie.
Le jeudi 19 avril, cinq jeunes concourront dans la catégorie "Espoirs" et le 20 avril, ce sera au tour de cinq professionnels du fenua de se rencontrer. C'est sous l'œil expert de Cédric Grolet, élu meilleur chef pâtissier de restaurant du monde 2017 et du jury, que les dix candidats tenteront de décrocher le titre tant convoité de meilleur pâtissier de Polynésie.
1-Florent Balleton
Catégorie "Espoirs"
Florent Balleton est élève au lycée hôtelier de Tahiti, en Mention complémentaire cuisine dessert en restauration.
Pourquoi participes-tu au concours ?
"J'ai décidé de participer à ce concours afin de connaître un peu mieux mes capacités. Passer ce concours est pour moi une façon de comparer mes compétences par rapport à celles des autres."
Peux-tu nous raconter en quelques mots ton parcours ?
"Je suis né le 30 avril 1998. Cela fait trois ans maintenant que je fais de la pâtisserie. J’aime beaucoup la pâtisserie et la boulangerie car ma mère et mon père m’ont "fait tomber dedans" quand j’étais petit.
J’ai déjà effectué plusieurs stages en entreprise dans des boutiques, mais également dans des restaurants et des hôtels."
Quel est ton cursus scolaire ?
"J’ai obtenu un baccalauréat professionnel de boulanger pâtissier et un CAP pâtissier".
Florent Balleton est élève au lycée hôtelier de Tahiti, en Mention complémentaire cuisine dessert en restauration.
Pourquoi participes-tu au concours ?
"J'ai décidé de participer à ce concours afin de connaître un peu mieux mes capacités. Passer ce concours est pour moi une façon de comparer mes compétences par rapport à celles des autres."
Peux-tu nous raconter en quelques mots ton parcours ?
"Je suis né le 30 avril 1998. Cela fait trois ans maintenant que je fais de la pâtisserie. J’aime beaucoup la pâtisserie et la boulangerie car ma mère et mon père m’ont "fait tomber dedans" quand j’étais petit.
J’ai déjà effectué plusieurs stages en entreprise dans des boutiques, mais également dans des restaurants et des hôtels."
Quel est ton cursus scolaire ?
"J’ai obtenu un baccalauréat professionnel de boulanger pâtissier et un CAP pâtissier".
Le programme du concours :
Jeudi 19 avril
- 6 H : Accueil des candidats
- 7 H : Début du concours
- 12 H : Fin des productions catégorie "Espoirs"
Délibération et notation des jurys
8 H/17 H : Salon de la pâtisserie et de la gastronomie
Vendredi 20 avril
- 6 H : Accueil des candidats
- 7 H : Début du concours
- 13 H 30 : Fin des productions catégorie "Professionnels"
Délibération et notation des jurys
- 17 H : Proclamation des résultats à l’auditorium
- 19 H : Dîner de clôture au Lycée hôtelier avec remise des prix
- 8 H/14 H : Salon de la pâtisserie et de la gastronomie.
Un grand écran sera installé dans l'auditorium du lycée pour permettre au public de suivre les épreuves du concours.
Jeudi 19 avril
- 6 H : Accueil des candidats
- 7 H : Début du concours
- 12 H : Fin des productions catégorie "Espoirs"
Délibération et notation des jurys
8 H/17 H : Salon de la pâtisserie et de la gastronomie
Vendredi 20 avril
- 6 H : Accueil des candidats
- 7 H : Début du concours
- 13 H 30 : Fin des productions catégorie "Professionnels"
Délibération et notation des jurys
- 17 H : Proclamation des résultats à l’auditorium
- 19 H : Dîner de clôture au Lycée hôtelier avec remise des prix
- 8 H/14 H : Salon de la pâtisserie et de la gastronomie.
Un grand écran sera installé dans l'auditorium du lycée pour permettre au public de suivre les épreuves du concours.
Reportage de Mateo Puairau