Le citron caviar vaut très cher : 4 000 Fcfp le kilo en Australie, son pays d’origine, 17 000 Fcfp aux Etats-Unis (production en Californie), et environ 33 000 Fcfp à Paris (marché de Rungis). Photo DR
FAA'A, le 5 octobre 2016. La Foire agricole réserve, chaque année à ceux qui la fréquentent avec assiduité, des surprises et cette année, la nouveauté est une curiosité botanique fort intéressante, puisqu’il s’agit du citron caviar. Citrus australasica, ou Microcitrus australasica, est un petit arbuste épineux originaire des forêts humides de l’Australie. Bourré d’épines, ce buisson mesure 2 à 3 mètres de hauteur (il peut aller jusqu’à 7 mètres). Le fruit, qui lui vaut son appellation anglo-saxonne de “finger lime”, a la forme d’un doigt et mesure 4 à 8 cm de longueur.
Dans la nature, ces fruits sont très souvent brunâtres, mais selon les cultivars mis au point récemment, la peau peut être rouge, orange, verdâtre, jaune et même noirâtre. Particularité de cet agrume, de la même famille (les Rutacées) que citrons, oranges ou pamplemousses, les petites vésicules qui composent sa chair sont rondes et se détachent très facilement les unes des autres une fois le fruit ouvert, ce qui lui a valu le surnom de citron caviar.
A la foire, vous pourrez admirer les premiers plants de citronnier caviar au stand de Louis Lui Mu Yoe, un retraité du SDR qui a développé une pépinière à Mataiea et qui commercialise donc ces tout premiers plants de citron caviar.
Nous vous aurons tout dit lorsque nous vous aurons précisé que le citron caviar vaut une petite fortune : coqueluche des grands chefs cuisiniers dans le monde entier, le kilo se vend plus de 30 000 Fcfp à Paris ! Quant aux plants en vente à la foire, leur prix est de 25 000 Fcfp.
Le contact de Louis, à la pépinière de Mataiea : 87 71 21 02 ou 87 78 20 29
Dans la nature, ces fruits sont très souvent brunâtres, mais selon les cultivars mis au point récemment, la peau peut être rouge, orange, verdâtre, jaune et même noirâtre. Particularité de cet agrume, de la même famille (les Rutacées) que citrons, oranges ou pamplemousses, les petites vésicules qui composent sa chair sont rondes et se détachent très facilement les unes des autres une fois le fruit ouvert, ce qui lui a valu le surnom de citron caviar.
A la foire, vous pourrez admirer les premiers plants de citronnier caviar au stand de Louis Lui Mu Yoe, un retraité du SDR qui a développé une pépinière à Mataiea et qui commercialise donc ces tout premiers plants de citron caviar.
Nous vous aurons tout dit lorsque nous vous aurons précisé que le citron caviar vaut une petite fortune : coqueluche des grands chefs cuisiniers dans le monde entier, le kilo se vend plus de 30 000 Fcfp à Paris ! Quant aux plants en vente à la foire, leur prix est de 25 000 Fcfp.
Le contact de Louis, à la pépinière de Mataiea : 87 71 21 02 ou 87 78 20 29
Louis Lui Mu Yoe prend la pose aux côtés de ses magnifiques plants de jeunes citronniers caviar. Nous en avons vu deux pieds sur un autre stand de la foire. Photo : DP
Le citronnier caviar est un buisson épineux qui n’a pas grand-chose à voir avec les citronniers et les orangers (sinon les épines). Photo : DP